LIFE Раменское

Информационно-развлекательный портал

 

Московская область, Раменский район

город Раменское, город Жуковский, город Бронницы

Познавательные и развлекательные статьи: шутки, приколы, новости современных технологий, занимательное чтиво, красивые фотографии, флэш-игры, мотиваторы, котоматрицы, фотожабы, комиксы.

Реклама на RamLife.ru

 

Сейчас на сайте

Гостей: 1
Пользователей: 0
.

 
 


Установи себе
Раменский район - каталог сайтов
наш   счётчик


 

Быстрая навигация по сайту:
Главная

Каталог сайтов Справочник

 

ВНИМАНИЕ!!!

Ваш Internet-обозреватель не поддерживает Cookie-файлы либо эта возможность отключена.

Для корректной работы необходимо задействовать этот сервис в свойствах обозревателя.

Авторизация | Регистрация

Развлечения


Всё | Интересно | Юмор | Животные | Игры | Чтиво | Красиво | Технологии


Мои статьи | Добавить статью

468x60

external code

Воскресная битва двух сомелье

9 февраля 2011 (среда)

Опубликовал RamLife в подраздел Интересно


[ Увеличить фото ]

Ночь. Ряды бокалов на белоснежных столах. Вышколенные, а потому незаметные официанты. Дробящий пламя свечей хрусталь и французское вино в теплой компании под несмолкаемую беседу — что может быть лучше?.. Представляем вашему вниманию репортаж из Лиона о завораживающего действа — настоящей битвы двух сомелье. Это не было дуэлью на саблях под хлопки шампанского, нет. Сомелье соревновались в искусстве декантирования — правильного перемещения вина из бутылки в стеклянный графин. Как, для чего и почему это делается — вы узнаете далее.

 

Подробнее на сайте http://ramlife.ru/?menu=ru-pub-info-viewdoc-950

---

Для справки из Wikipedia

Сомель`е (фр. sommelier) или виноч`ерпий — работник ресторана, ответственный за приобретение, хранение вин и представление их клиенту.

Сомелье составляет винную карту, занимается дегустацией вин и даёт рекомендации по выбору напитков посетителям ресторана. Сомелье в своей работе пользуется специальным «штопором сомелье». Обучение сомелье проходит в специальных школах сомелье, где помимо теоретических знаний об истории вина и винодельческих регионах, будущие сомелье учатся раскладывать ароматы вина на составляющие и интерпретировать полученные букеты. В результате профессиональный сомелье по ароматам вина способен определить качество напитка, сорт винограда, и иногда регион происхождения вина и его возраст. Обоняние тренируется с помощью специальных наборов винных ароматов, с образцами запахов встречающихся в букетах.

В Средние века во Франции при королевском дворе «сомелье» назывался слуга, который отвечал за транспортировку багажа, а позже за бельё, посуду, провизию и винный погреб.

Союз сомелье Франции присваивает звание «Мэтра сомелье» тем, кто проработал более 10 лет на этой должности.

---

Что такое процесс декантации и для чего он проводится? Если упрощенно, декантация (или декантирование) — это переливание вина в сосуд (или декантор) непосредственно перед подачей его на стол. Делается это по нескольким причинам. Исторически, основная цель — это отфильтровать возможный осадок и получить чистое вино без каких-либо примесей. Это важно, например, для ряда бордосских вин, в процессе выдержки которых образуется естественный осадок. Сам осадок не только безвреден, но и часто служит неким знаком того, что перед вами выдержанное вино.

 

Мастера показывали свое искусство на двух бутылках превосходного французского вина — Charmes-Chambertin 1998 года и Cote-Rotie 2000 года.

Честь Франции защищал хранитель винного погреба отеля Кур де Лож. Местом битвы был выбран ресторан этого отеля.

Изначально бутылка покоится в горизонтальном положении, чтобы любой возможный осадок скопился на донышке.


[ Увеличить фото ]

Декантируют не только красные, но и белые вина. Например, бургундские. В случае белого вина, в осадок может выпасть так называемый "винный камень" — прозрачные кристаллы, которые тоже следует отфильтровывать.


[ Увеличить фото ]

Другая, не менее важная причина, так называемый процесс "аэрации" — насыщение вина кислородом. Декантация позволяет вину раскрыться, "подышать", чтобы дать дегустатору возможность ощутить все прелести букета.


[ Увеличить фото ]

Декантировать полагается молодые вина, но молодые — понятие условное. У каждого вина свой срок жизни, и часто под "молодым" понимают урожай 15-летней выдержки.


[ Увеличить фото ]

Хрупкие и старые вина декантировать нельзя. Если резко потревожить такое вино, это может вызвать его расслоение, фактически означающее его смерть.


[ Увеличить фото ]

Основные атрибуты декантации: декантор, бутылка, свеча и полотенце.


[ Увеличить фото ]

От нашего лагеря выступал Артур Саркисян, ресторатор и шеф-сомелье гостиницы Золотое Кольцо.


[ Увеличить фото ]

Положение каждого из предметов имеет значение.


[ Увеличить фото ]

Открывается бутылка в том же положении, чтобы не всколыхнуть осадок.


[ Увеличить фото ]

Несколько секунд священного таинства дегустации… :)


[ Увеличить фото ]

Декантирование — это настоящий ритуал со множеством крохотных, невидимых глазу нюансов. Например, прежде чем переливать вино, очень важно после извлечения пробки протереть горлышко чистым полотенцем (что забыл сделать французский коллега), чтобы избежать попадания внутрь пыли и посторонних частиц.


[ Увеличить фото ]

Отточенность и плавность движений мастеров просто завораживают.


[ Увеличить фото ]

Вино переливается тонкой струйкой, чтобы не потревожить возможный деликатный сорт. Горлышко бутылки держат над свечой. Делается это для того, чтобы вовремя заметить приближение осадка.

Получается примерно вот такой натюрморт, готовый к подаче. В деканторе вино хранится несколько часов.


[ Увеличить фото ]

 

Видео сего действа:

 

По материалам: www.dimachatrov.com

Закладки:  

Добавить +1 и поделиться в Google+

Всего просмотров: 2427
Из них пользователей: 1

 

Отзывы и комментарии

 

Нет записей, Ваша будет первой.
 

Добавить новое сообщение:

Введите цифры с картинки:
 

 


 

120x60

external code

 

120x60

external code

 

RamLife.ru в соц.сетях, подписывайтесь: vk.com/ramlife ok.ru/RamLife facebook.com/RamLife.ru

 
 

Виджет RamLife.ru
на главной странице Яндекса
добавить на Яндекс

 
 
Рейтинг@Mail.ru

Реклама:

468x60

external code

 

Апрель 2010г. ® © При использовании материалов обязательным условием является указание адреса сайта.